Αναπόσπαστο κομμάτι της Κρητικής διατροφής αλλά και των μενού των Αθηναικών εστιατορίων, ο κρητικός ντάκος πρωταγωνιστεί στα καλοκαιρινά μας τραπέζια αλλά και στα προγράμματα απώλειας βάρους.
Αποτελείται από κρίθινο παξιμάδι, τριμμένη ντομάτα, ελαιόλαδο, ξινομυζήθρα και μυρωδικά.
Αναλυτικά όλα τα παραπάνω προσφέρουν στον οργανισμό σου τα εξής:
Κρίθινο παξιμάδι: βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6), φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά (πυρίτιο και χρώμιο), αμινοξέα, μαγνήσιο και φώσφορο. Επίσης, λόγω της μειωμένης περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, πέπτεται ευκολότερα αλλά και λόγο της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην ρύθμιση της χοληστερόλης του αίματος και την σταδιακή απελευθέρωση της γλυκόζης. Και όσο για τις θερμίδες, πρέπει να ξέρετε οτι ένα χορταστικό κρίθινο παξιμάδι περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Ντομάτα: με το μεγαλύτερό της μέρος να αποτελείται απο νερό, αποδίδει μόνο 18 θερμίδες ανα 100 γραμμάρια. Είναι τρόφιμο ιδιαίτερα πλούσιο σε βιτμίνες C, A, B6 και φυλλικό οξύ, ενώ επίσης είναι σημαντική πηγή Καλίου. Μην ξεχνάμε όμως οτι οι ντομάτες περιέχουν και το ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που φαίνεται να δρα ενισχυτικά στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
Φρέσκια Ξινή μυζήθρα: Στην Κρήτη είναι εύκολο να την προμηθευτείς. Αν όμως μένεις σε άλλο μέρος της Ελλάδας, μπορείς να την αντικαταστήσεις και με ανθότυρο. Κάποιοι χρησιμοποιούν φέτα για να δώσουν πιο έντονη γεύση στο πιάτο. Αν όμως προσέχεις την διατροφή σου ή πάσχεις από υπερχοληστεριναιμία, καλό είναι να την αποφύγεις. Θυμήσου, οτι τα τυριά με λίπος περισσότερο του 15%, ανεβάζουν όχι μόνο τις θερμίδες αλλά και την χοληστερίνη. Δοκιμάστε ένα ελαφρύ τυρί αν προσέχεις την διατροφή σου και έχετε στο νού σου οτι ακόμα και αυτό μπορεί να προσφέρει στο σώμα περίπου 180 θερμίδες ανα 100 γραμμάρια, καθώς και ασβέστιο, βιταμίνη D και αμινοξέα.
Ελαιόλαδο: ποιός να συγκριθεί μαζί του; Με μέτρο, προσθέστε στο πιάτο σας, καθώς η θερμιδική του αξία ανέρχεται στις 9 θερμίδες ανά γραμμάριο! Σημείωσε όμως οτι η διατροφική του αξία, είναι ιδιαίτερα υψηλή καθώς περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Διαβάζοντας τα παραπάνω, δεν νομίζω να αμφισβητείς ακόμα τις καλές διατροφικές συνήθειες των Κρητών αλλά και στην σημαντική βοήθεια που μπορεί να σου προσφέρει αυτό το πιάτο αν προσπαθείς να μειώσεις το βάρος σου εν όψει καλοκαιριού.
Εναλλακτικά, δοκίμασε να προσθέσεις επιπλέον λαχανικά της επιλογής σου, φυσικό μεταλλικό αλάτι για να νοστιμίσεις το πιάτο, μυρωδικά φρέσκα ή ξερά.
Και αν βαριέσαι να τρίβεις στην ντομάτα με τον παραδοσιακό τρόπο, ανακάτεψέ τη με όλα τα συστατικά σε ένα πολυμίξερ κουζίνας και απλά περιέλουσε τα παξιμάδια.
Εύκολα και γρήγορα για ένα ντάκο θα χρειαστείς:
- Ένα μεγάλο στρογγυλό κρίθινο παξιμάδι ή 2-3 μικρότερα
- 2 μικρές ώριμες ντομάτες
- 50 γραμμ. τυρί της επιλογής σου
- Ένα κουταλάκι κάπαρη
- Ρίγανη και πιπέρι
- Μια κουταλιά ελαιόλαδο και 2-3 ελιές
Καλή απόλαυση!
Πηγή: diatrofi.gr