Η σαλάτα με ρόκα παντζάρια και πορτοκάλι είναι ελαφριά με δυνατή εμφάνιση και γεύση και θα εντυπωσιάσει τους πάντες στα καλά σας τραπεζώματα.
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Συστατικά:
Για την σαλάτα
- 4 βρασμένα παντζάρια
- 200 γρ. μπέιμπι ρόκα
- 2 πορτοκάλια καθαρισμένα
- 3 κ.σ. σουσάμι
Για το ντρέσινγκ – dressing
- ξύσμα από 1 ακέρωτο λάιμ
- ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- ξύσμα από 2 ακέρωτα μανταρίνια
- 80 ml χυμό πορτοκάλι
- 50 ml χυμό μανταρίνι
- 50 ml χυμό από ένα κόκκινο γκρέιπ φρουτ
- 20 ml χυμό λάιμ
- 2 κ.γλ. μουστάρδα με μέλι
- 2 κ.γλ. μέλι
- 3 κ.σ. λευκό βαλσαμικό με γεύση εσπεριδοειδών
- 1 κ.γλ. ξερό δυόσμο
- 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Στις σαλάτες εγώ πάντα χρησιμοποιώ για το ανακάτεμα του ντρέσινγκ ένα μεγάλο βάζο με καπάκι βιδωτό για να ανακατεύω καλά την σως και να την αποθηκεύω στο ψυγείο. Αν θέλετε μπορείτε να ακολουθήσετε αυτόν τον τρόπο η να βάζετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ και να τα ανακατεύετε εκεί με ένα σύρμα η με ένα πιρούνι.
Φτιάχνω πάντα την σως από πριν την βάζω στο ψυγείο για μία ωρίτσα και σερβίρω πάντα την τελευταία στιγμή. Βάζουμε λοιπόν όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο βάζο ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να ενωθούν τα υλικά και τα αρώματα.
Συναρμολόγηση
- Κόβουμε τα παντζάρια σε ροδέλες την ψίχα από τα πορτοκάλια στα δύο και ανακατεύουμε με την ρόκα.
- Ρίχνουμε και την σως και ανακατεύουμε καλά.
- Γαρνίρουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.
Πηγή: gourmed.gr