Διατροφή

03 Αυγ 14

← πίσω

Ομελέτα με ξηρούς καρπούς και ψητά λαχανικά

Υλικά ( για 1 μερίδα)

3 αυγά

1/2 Μελιτζάνα
1 κολοκύθι
1 μικρό κρεμμυδι ξερο
1 κρεμμύδι χλωρό
100 gr φρέσκα μανιτάρια
100 gr χρωματιστές πιπεριές

60 gr φέτα ή ανθότυρο

1 πρέζα αλάτι, μπούκοβο ,πιπέρι

1/2 κ.σ παρθένο ελαιόλαδο για τα λαχανικα

1/2 κ.σ παρθένο ελαιόλαδο για τα χτυπημένα αυγά

ψιλοκομμένο μαιντανό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κυβάκια πλευράς 1,5 εκατ. και τσιγαρίζουμε σε αντικολλητικο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν και να μαλακωσουν.

Αποσύρουμε σε ένα πιάτο.
Παράλληλα χτυπάμε τα αυγά μας σε ένα μπόλ και προσθέτουμε το μείγμα ξηρών καρπών.(Αν είναι μεγάλα κομμάτια ,προτιμότερο είναι να τους πολτοποιήσουμε ελαφρώς)

Συνεχίζουμε προσθέτοντας την ομελέτα σε χαμήλη πλέον θερμοκρασία περιστρέφοντας το τηγάνι εως ότου το μείγμα σταθεροποιηθει.
Ύστερα κλείνουμε με το καπάκι προκειμένου να ψηθεί η ομελέτα μας και στην πάνω μεριά απο τους υδρατμούς για επιπλέον μισό περίπου λεπτο.
Προσθέτουμε τα σωταρισμένα λαχανικά μας στην μία πλευράς της ομελέτας και το τυρί και κλείνουμε προσεκτικά

Συνοδεύουμε με Κρητική κουλούρα ντομάτα και ελιές

Καλή σας όρεξη!

3min Chef
www.facebook.com/3minchef

Σου άρεσε αυτό το άρθρο; Μοιράσου το με τους φίλους σου!

Tweet

Σχόλια αναγνωστών