Μήπως οι επιδόσεις σας είναι πεσμένες γιατί τρώτε ...μούχλα;

Πρόσφατα ένας σπουδαίος Έλληνας αθλητής αντιμετώπιζε πρόβλημα με τις επιδόσεις του και  οι αρχικές εξετάσεις που έκανε δεν έδειξαν τίποτα. Ωστόσο συνέχιζε να έχει πρόβλημα ενώ όσο πέρναγαν οι μέρες η κατάσταση του επιδεινωνόταν ενώ μετά από μερικές προπονήσεις δε μπορούσε να αναπνεύσει σωστά.

Μετά από επικοινωνία με την Kristin Kirkpatrick, πρ διαιτολόγο της Αμερικανικής ολυμπιακής ομάδας που έχει μεγάλη εμπειρία σε «περίεργες» ενδείξεις συμπτωμάτων, διαπιστώθηκε ότι ο Έλληνας αθλητής κατανάλωνε τρόφιμα που είχαν μούχλα !

Αυτή ήταν η οδηγία που έγραψε η Kristin Kirkpatrick:

Είναι ελάχιστες οι περιπτώσεις που μπορούμε να καταναλώσουμε με ασφάλεια ένα τρόφιμο που έχει αλλοιωθεί λόγω μούχλας.  Oταν υπάρχει στην επιφάνεια ενός τροφίμου μούχλα, κατά πάσα πιθανότητα η αλλοίωση έχει προχωρήσει βαθιά, ακόμη και σε μέρη του τροφίμου που μοιάζουν να είναι εντάξει.

Οι κίνδυνοι για την υγεία από τέτοιου είδους έκθεση είναι αρκετοί. Η μούχλα παράγει ουσίες που ονομάζονται μυκοτοξίνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αναπνευστικά προβλήματα, γαστρεντερικές επιπλοκές, αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού ή αλλεργική αντίδραση. Μία από αυτές τις μυκοτοξίνες, η αφλατοξίνη, μπορεί να έχει ακόμη και καρκινογόνο δράση.

Πρέπει να εντοπίζουμε τη μούχλα μόνο από την όψη των τροφίμων,  και ποτέ μυρίζοντας τα τρόφιμα, καθώς με την εισπνοή μπορεί να εισχωρήσουν στον οργανισμό σπόρια μούχλας.

Αν δεν είστε σίγουροι ότι πράγματι έχει πιάσει μούχλα ένα τρόφιμο, δράστε βάσει κοινής λογικής. Εάν το τρόφιμο δεν έχει τη συνήθη όψη και κυρίως αν μοιάζει σαν να είναι βρεγμένο, καλό θα είναι να το πετάξετε. Tο ίδιο ισχύει και για σκληρά αλλαντικά, όπως το σαλάμι ή το καπνιστό ζαμπόν. Και στην περίπτωση αυτή, δύσκολα η μούχλα που βρίσκεται στην επιφάνεια περνά στα υπόλοιπα μέρη του προϊόντος. Θα πρέπει να πετάξετε τα αλλοιωμένα μέρη κατευθείαν στα σκουπίδια και όχι στο νεροχύτη, ώστε να αποφύγετε την εξάπλωση των σπορίων.

Εξαιρέσεις

Σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα, το τσένταρ και το ελβετικό κίτρινο τυρί είναι ασφαλή προς κατανάλωση ακόμη κι αν στην επιφάνειά τους έχουν εμφανιστεί τα πρώτα σημάδια μούχλας. Στην περίπτωση αυτή, η μούχλα συνήθως δεν εισχωρεί βαθιά στο προϊόν.

Κωστής Ξηρογιάννης
Bike Pure Ambassador Greece