Πόσο εύκολο είναι όμως για όλους εμάς, που χρόνια τώρα μεγαλώναμε με τα πλούσια φαγάκια της μαμάς, τα τροφαντά κρέατα από το χωριό, τα σουβλιστά αρνιά το Πάσχα και όλα αυτά τα παραδοσιακά και μη, να αρχίσουμε τώρα να βλέπουμε γύρω μας ανθρώπους να ζούνε τρώγοντας φυτρωμένους σπόρους και κρακεράκια λιναρόσπορου; Για πολύ κόσμο ίσως να φαίνεται αδιανόητο, περίεργο, ίσως να το χλευάζουν, ίσως και κάποιοι να θέλουν να το ακολουθήσουν αλλά διστάζουν, μπορεί να τους φαίνεται ακατόρθωτο να αλλάξουν μέσα σε μια ημέρα διατροφικές συνήθειες!
 

Η Αλεξάνδρα, ωμοφάγος και food blogger, άλλαξε διατροφικές συνήθειες μέσα σε μια μέρα πριν από έξι χρόνια, όταν διάβασε κάτι σχετικό που της τράβηξε την προσοχή. Αποφάσισε να σταματήσει να τρώει οτιδήποτε ζωικό, μαγειρεμένο ή τυποποιημένο, για να δει πώς θα επηρεάσει αυτό την φυσική και ψυχική της κατάσταση. Δεν έκανε πίσω ούτε μια στιγμή. Ο οργανισμός της καλοδέχτηκε την αλλαγή και τα θετικά αποτελέσματα δεν άργησαν να φανούν. Πιο υγιής εμφάνιση, καθαρό δέρμα, ενέργεια! Σύντομα άρχισε να καταπιάνεται με συνταγές για να εμπλουτίσει τη διατροφή της και με χαρά διαπίστωσε ότι μπορεί να φτιάξει αριστουργήματα, τα οποία απολαμβάνουν ακόμα και οι φίλοι της που δεν είναι ωμοφάγοι! Διαθέτει φαντασία και… νόστιμες ανησυχίες, οπότε στο προσωπικό της blog με το λαχταριστό όνομα Chocamole, μπορεί να βρει κανείς υπέροχες ιδέες «για χορτοφάγους-ωμοφάγους, για διαβητικούς, για όσους νηστεύουν, για άτομα με υψηλή χοληστερίνη ή με δυσανεξία στη γλουτένη ή λακτόζη, μα πάνω απ’ όλα για όλους όσοι αγαπούν το σώμα και το περιβάλλον τους». 

(από την Αλεξάνδρα)
Υλικά για τη βάση:
1/2 κούπα ωμά φουντούκια
1/2 κούπα καρύδα τριμμένη
1 κ.σ κακάο
1 κ.σ μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 κ.σ cacao nibs
1/2 κ.γ εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
λίγο θαλασσινό αλάτι
Για την κρέμα σοκολάτας:
2 κούπες ωμό κάσιους
1/2 κούπα μέλι ή αγαύη
1 κούπα ωμό κακάο
1/4 της κούπας νερό
1/4 της κούπας βούτυρο καρύδας
1/4 της κούπας βούτυρο κακάο
3 κ.σ εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
100 γρ. ωμά φουντούκια
1/4 κ.γ θαλασσινό αλάτι


Εκτέλεση


Για τη βάση: Βάλτε σε ένα μούλτι τα φουντούκια και αλέστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε και την καρύδα και αναμείξτε την με τη σκόνη φουντουκιού. Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε τα μέχρι να ανακατευτούν όλα μαζί καλά.
Για την κρέμα σοκολάτας: Βάλτε τα κάσιους, το νερό και το αλάτι σε ένα δυνατό μπλέντερ και χτυπήστε καλά μέχρι να σπάσει τελείως το κάσιους. Προσθέστε το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το κακάο και χτυπήστε καλά, μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά και να γίνει το μείγμα λείο και κρεμώδες. Προσθέστε στο τέλος  το βούτυρο καρύδας και το βούτυρο κακάο και αναμείξτε ξανά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση, προσθέστε και τα φουντούκια, ανακατέψτε να πάνε παντού και βάλτε τη τούρτα στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον.
Εάν χρειαστεί προσθέστε 1/2-1 κ.γ νερό γιατί θέλουμε να κολλάει το μείγμα στα δάχτυλα όταν το πιέζουμε. Ρίξτε το μείγμα σε ένα κυλινδρικό τσέρκι 20εκ και πιέστε το ελαφρά και ομοιόμορφα με τα δάχτυλα.


Tip: Τα πιο σπάνια υλικά μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα που υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα.

Η Κωνσταντίνα, από την άλλη, νιώθει ότι γεννήθηκε ωμοφάγος! Πιστεύει ότι ο ίδιος ο οργανισμός μας είναι αυτός που μας καθοδηγεί στο τι χρειάζεται πραγματικά, αρκεί να του δώσουμε την ευκαιρία να «ακουστεί». Να νιώθουμε το σώμα μας και τις ανάγκες του, να μη διστάζουμε να τολμήσουμε κάτι διαφορετικό από αυτό που μας έμαθαν. Ήθελε αυθόρμητα, από την εφηβική της κι όλας ηλικία, να ξεκινήσει την χορτοφαγία, όμως οικογενειακοί λόγοι δεν της επέτρεπαν κάτι τέτοιο.  Οταν τελικά αυτονομήθηκε, στα φοιτητικά της χρόνια, ακολούθησε αποκλειστικά την χορτοφαγική διατροφή κι έπειτα, περιστασιακά, την ωμοφαγία. Το φαγητό για την ίδια σημαίνει σεβασμός προς το σώμα και τον οργανισμό. Δεν είναι απλά ένα μέσο επιβίωσης, αλλά στάση ζωής. Και με απόλυτη σιγουριά, τονίζει, ότι με τη χορτοφαγία και την ωμοφαγία, ο οργανισμός δεν στερείται  πρωτεϊνών, βιταμινών και καλών λιπαρών, γιατί σε πολλές ωμές τροφές υπάρχουν όλα τα απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή, επομένως δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία μας. Αρκεί κάποιος που έχει αποφασίσει να ακολουθήσει αυτή την πορεία, να ενημερώνεται, να διαβάζει, να συζητάει και να αναζητά το καλύτερο για τον οργανισμό του. Φυσικά, έχει φίλους και συναναστρέφεται ανθρώπους που δεν ακολουθούν την ίδια διατροφή, όμως αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα στις διαπροσωπικές της σχέσεις. Αν πάει σε κάποιο εστιατόριο, θα παραγγείλει μια σαλάτα. Κι όταν κάποιος απορεί για το τι τελικά τρώει, τον καλεί στο σπίτι για φαγητό ή του χαρίζει απλόχερα μια από τις εξαιρετικές συνταγές της!



Πώς ξεκινάς την ωμοφαγία


Κατά γενική ομολογία, αν κάποιος θελήσει να ακολουθήσει την ωμοφαγία, καλό θα ήταν να περάσει μια δοκιμαστική περίοδο, κατά την οποία θα εντάξει ομαλά τον οργανισμό του σε αυτό το είδος διατροφής, ξεκινώντας από την αφαίρεση οτιδήποτε ζωικού και την κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών. Και το σημαντικότερο είναι να ακούει το σώμα του και τις ανάγκες του, όχι το τι επιβάλλει η οικογένεια, η κοινωνία και τι λένε οι φίλοι. Πειρασμοί λέγεται ότι δεν υπάρχουν, όταν είσαι αποφασισμένος να ακολουθήσεις έναν συγκεκριμένο τρόπο ζωής. Αμφιβολίες και προβληματισμούς συναντάς μόνο όταν δεν είσαι φτιαγμένος γι’ αυτό που πρόκειται να κάνεις. Και αν μάθεις να ακούς τις πραγματικές σου ανάγκες, αυτές θα σε οδηγήσουν στο υποκειμενικά σωστό!